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提前两个月完成全年指标 他们靠啥?

文章来源: 15-01-05 中国民航报  
发布时间:2015年1月07日 09:05
  2014年12月15日11时,南京机场汉莎食品公司生产部员工老郑在厨房里开心地忙活着。自6月搬进新厂房以来,厨房里添置了一系列进口生产设备。有了这些“好帮手”,他一个上午已经配切完100公斤包菜丝、30公斤笋瓜片、70公斤土豆丁,而以往这么多活儿他一个人要干两天。航空食品分会)[H]&Iv6~
  2014年6月,汉莎食品公司新厂房投用。为了提高新厂房的生产效率,汉莎食品公司在搬迁前精心设计作业流程,购置了先进的设备设施;在投运后加强精细化管理,不断提高服务质量。汉莎食品公司提前两个月完成2014年全年利润指标,在新厂房的新起点上实现了新突破。
w C4N m?N#HS0  一人一天生产56份
\)P+s7N1X$Y0  ——高于业界平均水平航空食品分会f6vu?xg,`t
  自新厂房投用以来,因为生产流程合理,生产部包装组组长刘志萍每天可以节省两个小时,用来检查督促员工规范操作、加强班组管理。她说:“以前我每天要花两个小时在领货、搬货、拆箱上,不仅浪费时间,还会把工作服弄脏影响生产。现在我只要提供清单,就会有人将货物送到每个班组,减少了岗位间交叉污染的风险,提高了工作效率。”
B&HvdD)`1U0  业界公认的航空配餐企业的平均生产能力为每天50份/人。但2014年6月~11月,汉莎食品公司的日均配餐量超过10000份,而员工保持在180人左右,人均每天生产56份。
Dv4{w7EA}0  汉莎食品公司为设计新厂房的运行流程花费了大量心血,先后为新厂房“量身定制”的业务流程和岗位作业指导书共计18项,包括原料收货、成品出港、用具清洗、生产周转用具等。航空食品分会0F)GG7XV'o$Z} G}3Z
  一根香蕉的“品相”
{'wW~a?hA*spY0  ——事关服务质量
'| yS uY@3[-^;o0  2014年11月11日,山东航空公司机组反映经济舱点心盒里的香蕉“品相”不好。汉莎食品公司工作人员没有因为这是件小事就予以忽视,而是立即进行调查:原来香蕉从冷库出来后,表面容易发黑。第二天,工作人员主动跟山东航空公司沟通,建议将香蕉换成新上市的芦柑,机组很满意。汉莎食品公司助理黄一丹说:“只有总是能想到客户前面,这种积极的态度才会让合作的客户感到很舒服,有时候市场份额的争取就在客服日常工作的点滴之间。”
!g,O a*qEt3o0  汉莎食品公司以主动服务的态度,细分顾客群,满足不同客户的需求。例如,椰汁饭在飞往海南的航班上大受欢迎,可如果是去往西北地区的航班,估计旅客就会嫌口味太淡;川味回锅肉是川航飞机上的热门菜品,但如果将它推广到厦航,也许旅客会抱怨口味太重。因此,针对不同航线的餐食,汉莎食品公司在设计餐谱阶段与航空公司认真沟通,根据地域的不同、口味的差异提出恰当的建议。航空食品分会;|[%i w-KI2]
  汉莎食品公司将销项管理纳入对客户的服务中。当班事,当班毕;当日事,当日毕。面对客户提出的意见,24小时内查明原因并制定整改措施,36小时内对客户进行回复,一周内对整改情况给予跟踪反馈。通过高效的闭环管理,尽可能减少客户的损失,减少对汉莎食品公司的负面影响。
nV)x+~9s1[a,Q w0  2014年的冬春航班换季后,汉莎食品公司的配餐航班数同比增长23.8%,其中含金量较高的正餐同比增长27.87%,为2015年的开局打下了坚实的基础。
2l;YH;[ E(}a,d0  一组门帘的安装
[%G!@Q6X;W0  ——点滴处会聚效益
"} u5[['])qw'`0  2014年8月2日,综合部维修组员工戴昌华忙了一整天,他在厂房里给4扇通行门加装塑料门帘。因为即使全力开足中央空调,冷厨房的环境温度仍不达标。戴昌华通过实地观察,建议关闭通往热厨房和包装间的两扇门,同时给其他通行门加装塑料门帘。这不仅轻松解决了车间室温的大难题,又减少了电能的损耗。
8i YwqZ;S"]0  品控部员工周涛通过月末数据统计发现,含氯消毒剂的用量多得不合理。他在实地观察后发现,二楼清洗间的水池偏大,用分配器使用消毒剂,同样的浓度范围,消耗量偏多。因此,他建议清洗人员改用人工慢慢增加消毒剂,边加边测浓度的做法。一个月下来,消毒剂的用量减少为原来的2/3,节约费用近千元。航空食品分会V&fI{"y"ak%\
  汉莎食品公司将精细化管理渗入每个作业岗位、操作细节。2014年7月、8月两个月,食品公司的配餐量环比增长了4.24%,用电量环比减少了12.54%,大配餐车的柴油用量环比减少了5.94%。