赴美对航空食品企业考察学习

关于航食委组团赴美国对航空食品企业考察学习的总结

发布时间:2013年10月16日 14:51

航空食品委员会各会员单位:航空食品分会.VewYUS%Y#Z3E

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根据中航协航食委常务理事会确定的2013年航食委工作计划,为了了解国际食品行业发展的新理念、新情况,学习借鉴外国航空食品公司生产经营的先进经验,广泛联系用户,开拓市场,航食委秘书处于2013年9月17日至25日组织了19家会员单位的领导和职能部门的26位负责人赴美国对Gategourmet旗下的旧金山佳美航空配餐公司、华盛顿佳美航空配餐公司进行了考察和参观交流,同时与纽约佳美航空配餐公司主管人员就航空公司国际航班餐具管理、机上供应品交接服务以及航空食品公司未来发展问题进行了座谈交流。在这次考察活动中,代表团全体成员对公务活动高度重视,为了不影响参观单位的工作,在参观方的建议下我们主动调整考察时间,9月18日代表团成员在连续飞行12小时后,放弃休息时间,当天就以高度的学习热情投入到对国际知名航空配餐公司的学习考察中。

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本次航食委组团出访交流考察得到了美国佳美航空配餐公司的高度重视和热情欢迎,旧金山佳美配餐公司总经理亲自迎接代表团的到来,全程陪同代表团人员对本公司的生产车间、厨房布局、车辆调度、安全装备等先进设施进行参观考察,围绕佳美配餐公司的企业概况和经营管理,为代表团人员做了全面的PPT演示。为确保代表图人员对美国各地佳美配餐公司,9月19日,旧金山佳美配菜公司市场部高级经理安红女士专程从旧金山飞往华盛顿,以确保我团在美参观考察工作顺利进行,9月20日代表团对华盛顿佳美配餐公司进行了全面考察,当日佳美配餐公司负责亚太销售和服务的商业总监戴维salonsky先生特地从迈阿密飞到华盛顿代表佳美集团迎接中国代表团的到来,同时围绕代表团提出的问题进行了回答,如:美国的航空配餐公司生产经营规模、是否考虑在中国市场有更多合作伙伴和合作项目?公司是否考虑开发配餐市场的辅助行业?有无开发非航空配餐食品经营类项目(如:候机楼地面供餐业务)公司有多少位员工和管理人员?在经营管理上是如何控制人工成本的增长的?在员工收入上贵公司必须支付员工哪些人工成本?员工收入是如何提高的?公司采取了哪些措施来积极处理当前全球航空公司在航空配餐上低成本投入与航空食品公司高服务品质的关系?双方对以上问题同时进行了有实际意义的座谈交流。
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通过对美国佳美航空配餐企业的考察和交流,团员们对本次考察有以下体会:航空食品分会o7o6v0g!dzr

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一、出访参观交流活动,有利于宣传中国的航空食品企业,彰显中国航空食品企业的地位。航空食品分会Ft V Uy5d'fZ5] P*jCq

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本次出访活动得到了接待单位的高度重视和高规格接待,增进了国内中小航空食品企业与国际同行业之间的交流和谋求未来发展的机会,扩大了中国航空食品公司的综合影响力,使以佳美航空配餐为首的国际老牌配餐企业对来自中国的航空配餐公司更加关注,了解到中国的航空配餐公司不仅有航空公司所属的大型企业,各地机场也有规模不等的航空配餐企业,而且生产量和企业规模都明显高于美国国内机场的航空配餐公司。航空食品分会*j+_M {+`pY4bU
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二、了解了美国航空配餐公司的情况。
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通过佳美航空配餐公司介绍美国航空配餐发展变化的历史,特别是通过在美国境内乘坐美联合旧金山至华盛顿UA516航班,在五个多小时的航程中,机上仅有两次供水而没有供餐的经历后,使全体成员深刻的体验到在美国这个庞大的航空市场内,航空食品在航班配餐中的地位和需求已经大不同于几十年前。过去,航班配餐是美国航班服务的必须品,航空食品公司是航空公司的生产保障单位,而现在随着航空市场的开放和发达,伴随普通百姓将航班作为可以选择的普通交通工具的认识,航班配餐已不再成为空中服务的必备品,旅客对航空公司不提供配餐服务已经完全适应。因此,航空配餐公司要生存必须从生产型向服务型转变,努力为航空公司客户服务,为所有乘客服务,在服务中争取公司的生存和发展,已成为美国所有航空食品公司的在市场全面开放下求生存和发展的企业目标。航空食品分会Mx zHV(`7]5`

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美国国内航空服务从配餐到逐渐不配餐的这种演变,可能影响中国航空服务的变革,从而使代表团成员感受到了在国内从事航空食品生产的经营压力。大家表示要加强对中国国内航班机上服务,未来航空公司向不再配餐发展的的警醒和研究,加强对航空配餐公司如何以多种形式发展的探索,纷纷表示回到国内一定要结合本公司的情况,要未雨绸缪深入研究公司未来发展之路,要教育全体干部和职工增强危机意识和变革意识,用创新发展的思路跟上中国航空运输企业的快速发展的大市场、大形势、大变化的到来。
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三、关注国际航空配餐市场大牌企业由竞争走向竞合,共求生存和发展的新思路、新做法。航空食品分会)i'_;`-A2}}2d

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在考察交流中我们了解到,为应对航空配餐市场业内之间的激烈竞争而利润流失。企业严重亏损的情况,自2012年以来,国际上以德国汉莎天厨和瑞士佳美航空配餐集团为主要代表的两大航空配餐企业,已经由过去长期以来为了争抢客户资源而采取的相互压价的不择行为转为大家密切合作,根据各自已有的市场占有情况对客户进行分析,在同一市场或地区互相让客户或关停不赚钱的公司,甚至对收益极低的客户停止为其服务。配餐公司每开一个航班就要保证一份自己的利益,他们的口号和原则是“一切以利益为重”。为此佳美配餐公司在美洲地区多个机场关停了一些不赚钱的公司,同样德国汉莎天厨公司在美国和其它地区也采取了这样的做法,以使企业逐步走出恶行竞争的环境。针对航空配餐市场这种变化趋势和企业家的这种理智做法和大思路,可以说是我国航空配餐企业学习的榜样,也是使利润低下的航空配餐企业走出当前高成本低利润靠天吃饭的被动局面的明智之举。
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四、出访考察交流扩大了团员的国际视野,促进了会员之间互相学习、互相支持和合作发展。航空食品分会pg0zA9h1TR

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此次对美国三地的航空市场、航空配餐市场的考察是我们出访的重点,全体团员不放过对任何一个地区和出访点的学习,表现出极大的学习欲望和积极性,大家每到一地不辞辛苦、学习交流、讨论总结,黑龙江省机场管理集团有限公司空港食品分公司蔵继业总经理、大连美航食品有限公司韩家春总经理、吉林省民航机场集团公司航空配餐公司王俊君副总经理和生产部郑建文经理、贵州航空食品有限公司范拥军总经理、南京禄口国际机场汉莎航空食品有限公司吕玉叶副总经理等来自航空配餐企业的领导们都对旧金山、华盛顿、纽约纽瓦克机场候机楼内的食品店数量及分布、餐食供应做了认真仔细的观察,对人员的购买量、价格、餐饮店供应的快餐品种等进行询问和拍照;四川航空重庆机场配餐服务有限公司宋黎明总监、谭波经理充分利用乘机机会,在飞机上就针对国际航班UA的配餐切磋回到公司如何提高为外航配餐的配餐供应品种和做好地面交接服务;大家不放过每一个学习的机会和场合,湖南空港实业股份有限公司航空食品服务分公司孙嫔美经理和配餐部刘亚经理对佳美配餐公司的西餐制作工艺和机上配备工作进行仔细观察了解;北京金丰餐饮公司宋子刚总经理更是主动与配餐公司沟通交流,对企业员工的收入待遇、职工食堂的供应方式、西餐品种、供应方式深入了解学习;在华盛顿配餐公司参观考察期间,海航食品事业部徐浩副总经理与佳美公司负责亚太销售和服务的商业总监戴维salonsky先生就海航与他们开展合作进行了交流会晤。蒙牛公司特通业务部杨军总经理和武萍总监始终注意宣传蒙牛产品的,介绍中国乳类产品在航空配餐中的应用,此举受到佳美航空配餐公司业务人员的好评。总之,本次出访各位团员十分珍惜在国外考察学习的机会,在行车途中北京博爱清洁服务有限公司刘海总经理、重庆英锐航空旅游用品有限公司法人代表邓明名、武汉市同心商贸有限公司总经理王俊等领导都积极主动畅谈考察学习体会,不少领导白天参观考察,晚上回到酒店写考察日记,有的将学到的、看到的事物及心得体会编写成小故事带回单位向职工进行宣传。
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本次短暂的出访考察交流活动按期完成了预定任务,在此感谢各会员单位的大力支持和参与!相信对美国航空配餐企业的考察活动一定会影响和促进我国航空配餐市场更加健康、有序、快速的发展。

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