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葡萄酒类专业英汉词汇

发布时间:2012年3月30日 22:50

葡萄酒类专业英汉词汇航空食品分会+W#J#t"JZ6K(C

    第一部分 葡萄酒分类
!E8rMb;W%eI0    Dry red wine:干红葡萄酒
z.nOCq$K0    Semi-dry wine:半干葡萄酒
Z ]6U!D&d8l7~0    Dry white wine:干白葡萄酒 航空食品分会8vMLW{ Z7n
    Rose wine:桃红葡萄酒 航空食品分会%EIf"F?1OR
    Sweet wine:甜型葡萄酒
w2v6\&s[V3C k \$`r0    Semi-sweet wine:半甜葡萄酒
.UCX/[w9X A7w#a"P0    Still wine:静止葡萄酒 航空食品分会SW ?aW0Y\
    Sparkling wine:起泡葡萄酒 航空食品分会_i8m| b$Z'@V
    Claret:新鲜桃红葡萄酒(波尔多产)
9SwW7V-nq8k'z,O0    Botrytised wine:贵腐葡萄酒 航空食品分会 {|0mS)Z(V%f
    Fortified wine:加强葡萄酒
Kk2n.z"S-`$o0    Flavored wine:加香葡萄酒 航空食品分会'n,P b_FPKf%I
    Brut wine:天然葡萄酒
+GK)Z(S/T1lm0    Carbonated wine:加气起泡葡萄酒 航空食品分会2Q|,aUH
    Appetizer wine( Aperitif):开胃葡萄酒
lx_-u&m1fJy6Fh5TR0    Table wine:佐餐葡萄酒 航空食品分会.rSav9q'rS~N
    Dessert wine:餐后葡萄酒 航空食品分会TFHc M+K;EY
    Champagne:香槟酒 航空食品分会&c#dB9F9JV%w
    Vermouth:味美思
7`,H)]k\B?"bb#lm0    Beaujolasis:宝祖利酒
"\qu)YZeU0    Mistelle:密甜尔 航空食品分会,B`s(c] yS/J
    Wine Cooler:清爽酒
6DL#Qq.d^DyU8i0    Cider:苹果酒 航空食品分会V I8nL/O{:\hq
    Brandy:白兰地
j2?Gm*~FMW e1`0    Fruit brandy:水果白兰地
6d;X A"?+e d$I#p0    Pomace Brandy:果渣白兰地 航空食品分会9Z*V:k9e|
    Grape brandy:葡萄白兰地
$HOh/Lj0    Liquor(Liqueur):利口酒
]UfR$p!K;fF.R0    Gin:金酒(杜松子酒)
7Y!Q$XYu]0    Rum:朗姆酒 航空食品分会vv M*E$@`1Y_r Q'f
    Cocktail:鸡尾酒
pk&kB#G"^OE"b6D0    Vodka:伏特加
?|/g.~qc&N4Bh"S0    Whisky:威士忌
;I2`Ul#j Up&nXj0    Spirit:酒精,烈酒
kE9~8H:kn)i+o9l0    Cognac(France) :科尼亚克白兰地(法)
N [:rF#Z;|0    Armagnac(France) :阿马尼亚克白兰地(法) 航空食品分会s @Hg1NDs
    Sherry(Spain) :雪莉酒(西班牙) 航空食品分会8zX v(W t ^'Kn+]
    Port(Portuguese) :波特酒(葡萄牙)
2{8e0U&}0o0    BDX:波尔多红酒 航空食品分会Y!Ow-A{j"n6~N
    第二部分 酿酒微生物 航空食品分会;I3}|eSH?
    Yeast:酵母 航空食品分会:[T&Z ns;Q9g0KL$X2w
    Wild yeast:野生酵母
l K;CQLh8~ t*J0    Yeast hulls:酵母菌皮 航空食品分会:lk1^u/CC @2L)d
    Dry activity yeast:活性干酵母
l V"Of)E3{(`0    Bacteria:细菌 航空食品分会I8N;J-N1Xv
    Malolactic bacteria(MLB) :乳酸菌
v^{ J6qck7k!i0    Lactic acid bacteria(LAB) :乳酸菌
C o"D5K$o$R~s}|0    Acetic acid bacteria:醋酸菌 航空食品分会o(mYqV4M Amc
    Spoilage yeast:败坏酵母
ZC1J4Ek#x^ Sj0    第三部分 生理生化过程 航空食品分会q"Mq6V3fY
    Transpiration:蒸腾作用
cO%u%uz1`J\v0    Evaporation:蒸发 航空食品分会*G%rLTFj
    Photosynthesis:光合作用 航空食品分会0eNdm)i!DJ6Q"c
    Maillard Reaction :麦拉德反应 航空食品分会aQ;j PT
    Veraison:转色期 航空食品分会y [I[1OZ9p;Ek\q
    Saturation:饱和
t0a{ug'f6KB2Z0    Alcoholic fermentation(AF) :酒精发酵 航空食品分会.N7a2k,E'dhs S
    Stuck (Sluggish) Fermentation:发酵停滞 航空食品分会_)D V8Eb
    Primary Fermentation:前发酵,主发酵
&vvkpvM0    Secondary Fermentation;二次发酵
2O] f&`m$h0i0    Heterofermentation:异型发酵
U/J)X@O(qv0    Malolactic fermentation(MLF) :苹果酸-乳酸发酵 航空食品分会q$]4[4x9?D2{
    Malo-Alcohol Fermentation(MAF):苹果酸-酒精发酵 航空食品分会8k$j,y8r#_/oD!N
    Methode Charantaise:夏朗德壶式蒸馏法
E5]w8h|0    Maceration Carbonique :CO2浸渍发酵
&A(o:_+px ]d0    Whole bunch fermentation :CO2浸渍发酵
ZE?Y!M0    Beaujolasis method:宝祖利酿造法
&_lkd$ok)BLj/O7|+j0    Unareobic fermentation:厌氧发酵法
'p \"pd`0i"O,A p0    Thermovinification:热浸渍酿造法 航空食品分会#F+FR(xm/V K:np w Y
    Charmat method:罐式香槟法
4D5y)Ty5bN:|%x0    Enzymatic browning:酶促褐变
]H7{ M{0    Acetification:酸败
e?0u J v3{SoS0    Ageing:陈酿 航空食品分会3}6E(Ri["f P A3?
    Sur lies:带酒脚陈酿 航空食品分会{,Rr&ux G\3V_
    Esterify:酯化 航空食品分会#N9^]np
    Saccharify:糖化 航空食品分会5| P@u!U%K
    Liquefy: 溶解、液化 航空食品分会9S2i0z0MApEo
    Bottle ageing:瓶内陈酿 航空食品分会+K ~"br'u,e\2x[
    Amelioration:原料改良
n+v{/}#g0    Chaptalization:加糖
q\,W+W~*o5B0    Distillation:蒸馏 航空食品分会?3a1f1~+p,Z ?
    Fractional Distillation:分馏
gw0bx(hxJ-k0    Rectification:精馏
!^pGlBy0    Clarification:澄清 航空食品分会T@y4]x.cIl{
    第四部分 葡萄酒酿酒辅料 航空食品分会4O8d:OIs9C{
    Betonite:膨润土(皂土) 航空食品分会'h5x4}K"a1g
    Kieselgur ,diatomite:硅藻土 航空食品分会zm`(A]
    Capsule:胶帽
"\/cZ%bP} Q!sLu%Dw0    Tin Plat、Foil:锡箔
\+H'Lu*x sq|~W0    Pigment:颜料、色素 航空食品分会G JQ@(_Yr}w b$U
    Casein:酪蛋白
Yg&c3I| h0    Pectin:果胶酶 航空食品分会"e!gn%t4Z"J sq
    Silica gel:硅胶 航空食品分会C6NXU0s&^X3q4qu;a
    Gelatin:明胶 航空食品分会8a v Iih-b'Q,U5SEG
    Isinglass:鱼胶 航空食品分会f!J&zgRE*c
    Egg white:蛋清
U%@U _*T*T"cT0    Albumen:蛋白
@/P`$?LS:rD!yn9\0    Blood powder:血粉
zO'u#{dFJ k0    第五部分 理化指标
\$x8L a+Y%U%T.C8@0    Total acid:总酸 航空食品分会%S}e2J!XT ^
    Titrable acid:滴定酸
v+Rjf,f l0    Residul sugar:残糖 航空食品分会Or6Ey(}
    Carbon dioxide:二氧化碳 航空食品分会'uJRT%~4]d
    Sugar-free extract:干浸出物
PQup RG};g0    Volatile acid:挥发酸
7^#p+[G"m&W0    Sulfur dioxide:二氧化硫 航空食品分会;WB(N7G P2SK z
    Total sulfur dioxide:总二氧化硫 航空食品分会BP)x#|3N%`/]
    Free sulfur dioxide:游离二氧化硫 航空食品分会\j7B%P{
    Copper(Cu):铜
~E,ge"[,Q0    Iron(Fe):铁
Od@ Gy+mo j7BL3i0    Potassium:钾(K) 航空食品分会nL6S!^FCu p
    Calcium(Ca):钙 航空食品分会(l9B;Ic#zs1v z _@ \
    Sodium(Na):钠
vzn d0I HY;y I0    第六部分 物质名词
l c_(PC4B ~q0    Methanol:甲醇
2g8V3L/j@'K:MA0    High Alcohol:高级醇 航空食品分会"L;p e7p7c"d(FI:M
    Polyalcohol:多元醇 航空食品分会`$F5L+I-E1Y(| fZ5L8H
    Ethyl acetate:乙酸乙酯 航空食品分会 o*Fa:AZkN/A4e
    Flavonol:黄酮醇
XaJ1s.@$A.a.d0    Glycine:甘油 航空食品分会^CEc[b${$rgI
    Calcium Pectate:果胶酸钙 航空食品分会'][.?%t'gu-rC$|]
    Ochratoxin:棕曲霉毒素
~.p3NME&y+X'J9r0    Butanol:丁醇 航空食品分会&V k3w+rhAa
    Isobutanol:正丁醇 航空食品分会`u xu,Wb:_&M
    Gastric Acid:胃酸 航空食品分会cd.|7BZ[`
    Propanone:丙酮
%t[a9W2Im&XKQ1si0    Acetic Acid:乙酸 航空食品分会J4lm fp e
    Formic Acid:甲酸,蚁酸 航空食品分会E5~ q2U c,Z|g
    Phospholipids:磷脂
%f:J` F ?se;`-c0    Amino Acid:氨基酸
E#fhtk'w4Fr@0    Fatty Acid:脂肪酸
IR{&? g3w/X0    Carbonic Acid:碳酸 航空食品分会;~9W u3Yt o
    Carbohydrate:碳水化合物
"zh;\9G @"q|0    Fixed Acid:固定酸
2R8d1Er4h0    Tartaric Acid:酒石酸
0r)YdRe`0    Malic Acid:苹果酸
[7D-RIul Z$|9yo0    Citric Acid:柠檬酸
5o,iR#w VNHb0    Lactic Acid:乳酸
'i%m$J;P9K x,F yI1A$?N0    Succinic Acid:琥珀酸 航空食品分会$uh/`6n|X
    Sorbic acid:山梨酸 航空食品分会)z k&ilr(o5s
    Ascorbic acid:抗坏血酸
0b%B2a5pbzM3qA.f0    Benzyl acid:苯甲酸
'kmLP @4C T'|0    Gallic acid:没食子酸
'W_/p7z/o\0    Ferulic Acid:阿魏酸
A)Md"F!e.mP!|0    Pcoumaric acid:香豆酸
(w+m(] |;yj~MI0    Glucose, Dextrose ,Grape Sugar:葡萄糖
~J;C2lZ,|P6m0    Fructose, Fruit Sugar:果糖 航空食品分会5t/nz$]?+RX
    Cane Sugar, Short Sweetening:蔗糖
^Q]/P5|0    Polysaccharides:水解多糖
3F ~(KW(LDVf![!@S0    Starch :淀粉
UZE[u}a0    Amylase:淀粉酶 航空食品分会[.` _#c T5eD
    Foam:泡沫
W{yF Rfx(k y0    Protein:蛋白质
4B+`yof!D0    Mercaptan:硫醇
0v JJj8lKBI0    Thiamine:硫胺(VB1) 航空食品分会5Y\-G6`dR)l G
    Ammonium Salt:铵盐
-v3[T7[Fj6f2C0    Melanoidinen:类黑精
0e*@$|/f!B {0    Glycerol:甘油,丙三醇 航空食品分会/Nl8cR:c/wG
    Copper citrate:柠檬酸铜
5^7m(TEqTtA0    Copper sulphate:硫酸铜
2}0oO9LD,~(K0    Hydrogen sulphide:硫化氢 航空食品分会u X,gp$vMc#Dx;B
    Oak (barrel) :橡木(桶) 航空食品分会.c tO(i\S%c'k8{O2i%N
    Catechins:儿茶酚
p-V l6bk0    Low Flavour Threshold:香味阈值
]y`w^ ZA#@_T*\0    Maillard Reaction:美拉德反应
)q0Sn0my`?x0    Volatile Phenols:挥发性酚 航空食品分会&I`Hs\ e
    Vanillan:香子兰
0\NdX.MI$c q0    Vanillin:香草醛,香兰素
7]d,k6]p8| Z0    Linalool:里那醇,沉香醇
k;k-fw~0    Geroniol:牻牛儿醇,香茅醇
#TVT zSD.C8rh%U0    Pyranic acid:丙酮酸 航空食品分会 HjXx {H/l2k
    Furan Aldehydes:呋喃醛 航空食品分会 v)E!H7LR@
    Eugenol:丁香酚 航空食品分会6P@Z;RU1u
    Guaiacol:愈创木酚 航空食品分会8iY rwO$|.X
    Carbohydrate Degradation Products:碳水化合物降解物 航空食品分会@hA1\+~7_xx
    Cellulose:纤维素
I"p aUa$B0    Hemicellulose:半纤维素 航空食品分会~(j B7hC(i ~vC:d
    Hemicellulase:半纤维素酶
5qNA-Fw:iQE ?0    Maltol:落叶松皮素 航空食品分会UU/w\c6SJ
    Oak Lactone:橡木内酯 航空食品分会Ng7L#X0Z d
    Hydrolysable Tannins:水解单宁 航空食品分会9tY0]\"IU L
    Ellagitannins:鞣花单宁 航空食品分会'HOZ7h i
    Proanthocyanidin:原花色素 航空食品分会"@)U]'bN1s2HU
    Relative Astringency(RA):相对涩性 航空食品分会,dd\:m ~ }](Ag
    Lagic Acid:鞣花酸 航空食品分会 ce*@1JCzMT/L
    Polypetide Nitrogen:多肽氮 航空食品分会1hr8twk2l/V:[ CA
    Oxido-reduction Potential:氧化还原电位 航空食品分会~Be V"K
    Condenced Phenols:聚合多酚
Y5{c5bv iqA e0    Poly-phenols:多酚 航空食品分会[E1M0QF I
    PVP(P):聚乙烯(聚)吡咯烷酮 航空食品分会 B0f,U'?Y,NYZe
    Anthocyanin:花青素 航空食品分会aJ.Y xD5z&md
    Alcohol, ethanol:乙醇 航空食品分会 R HH1KE3]4w
    Invert Sugar 转化糖 航空食品分会'AK:R@@*@v._B)i
    Oxygen:氧气
'P#Bf)Z e2~9|e0    Ester:酯类物质
8Ga0?Y1@e0O*S2[0    Nitrogen:氮气 航空食品分会%F%V)V Wf
    Aroma:果香 航空食品分会t+jRZ8f }
    Virus:病毒 航空食品分会]1p2W4V;L,Dx
    Bacteriophage:噬菌体
c+rvXo1i!G0    Body:酒体 航空食品分会H+T-E{%v#^_"e"E
    Byproduct:副产物
q@4S(WJ/cf%r+z!p0    Potassium Bitartrate(KHT):酒石酸氢钾
$m G A7fG0    Potassium Sorbate:山梨酸钾 航空食品分会ijQ!uWfO#v F
    Diammonium Phosphate:磷酸氢二铵 航空食品分会W Js6b3SgBu*r
    Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5):偏重亚硫酸钾
Xv8A ^/N{0    Tannin:单宁
+SQ-R@4MC Kx0    Oak tannins:橡木丹宁 航空食品分会S*de,sUa"Ux
    Undesired (Excessive )Tannins:劣质单宁
G#m[dE;q+K;m0    Desired tannins:优质单宁
;yu2Qx$e0}$M~S3T0    Enzyme:酶
vB#p'[iQ(v? e*C0    Laccase:漆酶
E"t'|`h@ F ['qs0    Polyphenol Oxidase(PPO) :多酚氧化酶
U [3Bh2R1D0    β-glucosidase:β-葡(萄)糖苷酶
p@"EmA N/Z0    β-glucanase:β-葡聚糖酶
)G/q)V wiSQ0    Mannoproteins:甘露糖蛋白
G!h-YY x+z2oK C(`0    Lees:酒泥
"BwtxO AV^t6~$dV0    Chateau:酒庄
/hn n!n~`#A%e k\)a0    Bulk wine、Raw wine:原酒 航空食品分会&Ane S8Gj"mj(I @
    Hygiene:卫生
.jO jH7TA[K0    Activated carbon:活性碳 航空食品分会7F(U*g/gd9d9I`!y
    Currant:茶蔗子属植物、无核小葡萄干
Z(r g'HQ+V+BzY%J;O0    Raspberry:木莓、山莓、覆盆子、悬钩子
\y,Y SQ%GTD0    第七部分:设备
&M Z~9ka#A0    Filtrate(filtration):过滤 航空食品分会irTjfd
    Two-way Pump:双向泵 航空食品分会 |CN6T"d*G(N!T
    Screw Pump:螺杆泵
%WD(S#qea0    Centrifuge:离心机 航空食品分会*] R9S.wLak O+|(F
    Distillation:蒸馏
#j2Gxz*N(D0    Heat Exchanger:热交换器 航空食品分会I)~$IU ep_1m
    Crusher:破碎机
T2??yH2@Z}-\;h0    Destemer:除梗机 航空食品分会o R"d*hT,c9bBi ~
    Presser:压榨机 航空食品分会O%]&H*Y0E}T5i
    Atmosphere Presser:气囊压榨机 航空食品分会3qZX5O5C-C2J+u
    Screw Presser:连续压榨机
0B%d4kVoI7DTu%o0    Filter:过滤机 航空食品分会3{,kV+B l5o:?6]
    Bottling Line:灌装线
X`&Ro7X"G/P+I0    Plate Filtration(filter):板框过滤(机) 航空食品分会Q;}]~ x.J:c-J
    Vacuum Filtration(filter):真空过滤(机) 航空食品分会,n-]zn7@`d
    Depth Filtration(filter):深层过滤(机)
U!S}(k p1p{0    Cross Filtration(filter):错流过滤(机)
t;TVJ:`0    Membrane Filtration(filter):膜过滤(机) 航空食品分会*O-M mly.R
    Sterile Filtration(filter):除菌过滤(机)
4}.Fz+GT7QU0    Pocket Filtration(filter):袋滤(机) 航空食品分会$j?s+v'T5N'l$z}
    Rotary Machine:转瓶机 航空食品分会,E'^2g~ }{F
    Pomace Draining:出渣 航空食品分会;V-J$u`S9f
    Blending:调配 航空食品分会QO,W xSkb@
    Racking:分离(皮渣、酒脚) 航空食品分会0]#~;j^)sC U$FR`ub#n
    Decanting:倒灌(瓶) 航空食品分会 fZG&?S`%kv
    Remuage:吐渣 航空食品分会8z+@4uJ9wn
    Fining:下胶 航空食品分会1tL Q2t#w Ym9O9]-h
    Deacidification:降酸
OF2FET~^(G0    Pump over:循环
S0TWz,d6t$J"k dv1L0    Skin Contact:浸皮(渍)
L\3b-sn g&tE!x2S3}0    Mix colors:调色
\%l0B$\0V `7L\)Y0    Oxidative Ageing Method:氧化陈酿法 航空食品分会~ ].uvS1H sH
    Reducing Ageing Method:还原陈酿法
iD;l?t,X"o0    Stabilization:稳定性 航空食品分会Qv&M b1K)W!cw
    Ullage:未盛满酒的罐(桶) 航空食品分会(q"]O5bbFTzC
    Headspace:顶空 航空食品分会$ii8c/NJ4^V
    NTU:浊度 航空食品分会 }hq3xeQ
    Receiving bin:接收槽
+aK4@y4B t~|*v!O0    Corkscrew:开瓶器
I4lXMK{2N0    Distilling Column:蒸馏塔
1hSKs(fk T0    Condenser:冷凝器
2J zEUc.Z0    Heat Exchanger:热交换器 航空食品分会 J'H+Ut'Ek+F:JUM
    Cork:软木塞 航空食品分会^ XM+Z'} I3n)s
    Cellar:酒窖 航空食品分会8Ve(s1y&i7E
    Wine Showroom:葡萄酒陈列室
f-aE1tyfu}1K,?@0    Optical Density(OD):光密度
T`CjA k0    Metal Crown Lid:皇冠盖 航空食品分会f:M0hU^j3yBs$v E
    Blanket:隔氧层 航空食品分会 X f+M#A2[6f9m:u7`
    Pasteurisation:巴斯德杀菌法
*R}wEfw3tXd0    第八部分:原料、病虫害、农药
t(~hC:OM4Kq(?0    Grape Nursery:葡萄苗圃
d7JCdYC6B-T0    Graft:嫁接苗 航空食品分会 e)q&|.u i2iXV%M
    Scion:接穗 航空食品分会%r~VP$YIg s2v
    Seedling:自根苗 航空食品分会w@I:Io0A~:lU
    Disease:病害 航空食品分会DCu-qs8K
    Botrytis:灰霉病 航空食品分会h)Y\nG\Y9{&K
    Downy Mildew:霜霉病 航空食品分会Gk^TL!cm)C$d
    Powdery Mildew:白粉病 航空食品分会7A1P,ksq} ~
    Fan Leaf:扇叶病毒病 航空食品分会XJ:_B Q \;V9vYc
    Anthracnose:炭疽病
*sC+]%sY#Ff0    Mild Powder:灰腐病
:^8o-~6j[@9dN0    Black Rotten:黑腐病
3B!Oia7]U-o,J!^5k(u2{0    Noble rot:贵腐病
ba"~#Te0    Pearls:皮尔斯病 航空食品分会 |@ BK7n'`
    Phylloxera:根瘤蚜
X#S;xcj%bk n*Egl0    Nematode:线虫
6q0~I8^ z(XKiX7j0    Bird Damage:鸟害 航空食品分会2zs SE&o1jW(ER4wSH
    Pest:昆虫
QZ#flhn0    Lime Sulphur:石硫合剂
say qjz+S0    Nursery:营养钵 航空食品分会^FlJR \
    Herbicide:除草剂
8K3HJ _ Lf X1g0    Pesticide:杀虫剂
k$YW ijd0    Fungicide:真菌剂 航空食品分会S\ {X1v/^
    Bordeaux mixture:波尔多液
9ZS7ixt&X z0    Microclimate:微气候
\f0^,@9i&[%k0    Variety:品种 航空食品分会!p} h(T[)OK#_
    Cluster:果穗
(p5ynU"eOj~D0    Rachis:穗轴 航空食品分会6N ~1ERQr;aN
    Scion:接穗
Pm;X^#o-e8~*`H p0    Rootstock:砧木 航空食品分会~!eqgC8po%@
    Grafting:嫁接 航空食品分会%WlH@v7?/L)NE)X
    第九部分: 学科名词
3R,} o"dQd?+l0    Enology:葡萄酒酿造学
#PB8k[%X(AMg1`-[0    Pomology:果树学 航空食品分会$U8q'G[[:\ h#Ie%m#k
    Vinification:葡萄酒酿造法
ucfalr1[)y/\ ty0    Wine-making:葡萄酒酿造
!f MoTg(o0    Ampelography:葡萄品种学
)Ac2M[GK4?b0    Viniculture:葡萄栽培学 航空食品分会T:yQ-Q}9@(S
    Wine Chemistry 葡萄酒化学 航空食品分会3Z5CX2el7O
    Enologist,Winemaker:酿酒师 航空食品分会!@2pPs/s.Ajv
    Vintage:年份
2YG A~R8N0    Inoculation(inoculum):接种(物)
9]%z;O'Y9S4ef#L4p W0    MOG(material other than grapes):杂物 航空食品分会s3I`W\t8FD1s7A
    Terpene:萜烯 航空食品分会5jp(g.T-tGia
    Terpenol:萜烯醇 航空食品分会xJ q.|;{1ZO@"N
    第十部分 葡萄酒等级 航空食品分会3]"~5_ ? q,x{ K&r
    法国:
K3v(TquBS0    A.O.C:法定产区葡萄酒 航空食品分会j^%y{A#{1?1~Q
    V.D.Q.S:优良产区葡萄酒
H,FZp&yUP9^%]b!A0    V.D.P:地区餐酒 航空食品分会.~Z WzR f CO
    V.D.T:日常餐酒 航空食品分会|2I ZS.V.O V Lq!](K(a
    第十一部分 葡萄分类及部分品种 航空食品分会2PY3j|8A$`
    一、葡萄分类
U j_ e3lBU0    Vitaceae:葡萄科 航空食品分会Aa V0Cz&u4mlsqQ
    Vine:葡萄树 航空食品分会 g:K7En:wI,K"L
    American Vine:美洲种葡萄
&_Lprdu0    Franco-american:欧美杂交种 航空食品分会 @;V D6lJ
    Hybrid:杂交品种
b|$~1_%?J@m0    Wild Grape(Vine):野生葡萄
'F.]'V0g w^6KG+o0    Cultivar:栽培品种
8{ bY1|i$O0    Wine Grape:酿酒葡萄
J$tC gg8y:?G0    Table Grape:鲜食葡萄
-Qh:]zA `0y[0    Seedless Grape:无核(籽)葡萄
Ir Q&G7T\0    Grape(Vine) Variety:葡萄品种
.Roj#Xn'FY0    二、红葡萄品种:
%vX#SuM2n_+@Z0    Cabernet Sauvignon(France):赤霞珠 航空食品分会hV)~$K*t,LRK
    Cabernet Franc(France):品丽珠 航空食品分会!`z&{/`}4L&U'ny
    Cabernet Gernischt(France) :蛇龙珠
H3q"RI_ G2MB5p&jG0    Carignan:佳利酿
.Z1d)PW(EyZ0    Sinsaut(France) :神索 航空食品分会4h#ri Z2S%Q7z+[wPp
    Gamay(France) :佳美
!bY i$S"O`0    Grenache(Spain) :歌海娜 航空食品分会[ toL0P.n&k3E _M:s
    Merlot(France) :梅鹿辄
Ed!_0Rl8ym:k7j0    Petit Verdot (France) :味尔多
@*C)}lK$IP0    Pinot Noir(France) :黑比诺
S0jsnh(Y6N&E8}0    Ruby Cabernet(America) :宝石解百纳
|CDu%F/M.C5A'rO0    Sangiovese(Italy) :桑娇维塞
%jN$d+{#X:d-P0    Syrah(France) :西拉 航空食品分会QpN-m]#h
    Zinfandel(America) :增芳德
'_ \:D/W-S&R.GV0    Muscat Hamburg:玫瑰香 航空食品分会M F:iu%]G
    Saperavi(Former Soviet Union):晚红蜜 航空食品分会 kaI WeH.`
    三、白葡萄品种:
`7D%g [p3|8HE,V0    Aligote(France) :阿里高特 航空食品分会[5KJ_qj Z4I;?Z2N4q
    Chardonney(France) :霞多丽 航空食品分会2j$Ld]Fa3I P&g
    Chenin Blanc(France) :白诗南
:K/t.V tu_"_0    Traminer(Germany) :琼瑶浆
]]'M7Q+C.p0    Italian Riesling:贵人香 航空食品分会0Cm XZ,Z4UH`
    Grey Risling:灰雷司令
m4o'O,`7wwn!L NP1b0    White Riesling(Germany) :白雷司令 航空食品分会/I+A6b@2Ls
    Muller-Thurgau(germany) :米勒
/m%J-m]dM:qN0    Muscat Blanc:白麝香
(nc4m@8uF0    Pinot Blanc(France:)白品乐
'X*f dK.u\XL0    Sauvignon Blanc(France) :长相思 航空食品分会"]@!qg*N
    Selillon(France) :赛美蓉
']0l)w0c&}3e cWBfe0    Silvaner(Germany) :西万尼
(l`cB^y0    Ugni Blanc(France) :白玉霓 航空食品分会FE7u [Y
    Folle Blanche(France) :白福尔
:@WB%},b7h1}H d%k Zr0    Colombard(France) :鸽笼白 航空食品分会)k/owv%\ _
    Long Yan(China,Changcheng):龙眼
{ HVG*C~q0    Rkatsiteli (Former Soviet Union):白羽 航空食品分会:E/oc!eo3A AF+t
    四、染色品种: 航空食品分会~1["f#S3V{4n
    Alicante Bouschet(France) :紫北塞 航空食品分会'Ep4G8|${o-Xw
    Yan 73(China,Changyu) :烟73
h0q ]$N"A#}&n0    Yan 74(China,Changyu) :烟74 航空食品分会 p5U"[*yD~_z%b'B
    第十二部分 葡萄酒品尝 航空食品分会9v/Tt*KU&t["}
    Taste:品尝 航空食品分会U;Rbt'rH]o
    Clarity:清澈、透明 航空食品分会u1K+I0`-lR4q
    Transparent:透明的
-y R [1PuF{&yk0    Sensation;感觉 航空食品分会Xe8g7z ?"c/Zk*X
    Bitter Flavors:苦味 航空食品分会ufT4q(mb%B"p
    Off-flavor, Off-smell, Odour:异味
^;w Z;k@3~0    Stemmy:果梗味 航空食品分会%b GP,Cm%N*w
    Reduction Smell:还原味
;A4UaAh.S#r A1Z0    Oxidative Smell:氧化味 航空食品分会We_,V1q0YK
    Harmony:协调性
0[&Z _c pCu(Z0    Odour:气味 航空食品分会:X]K w/t fn
    Olfactory:嗅觉的
sV pF'u @N]j3s0    Scent:植物香气
Lac'cW4Rr0    Aroma:果香 航空食品分会.P rQ_|l
    Bouquet:酒香 航空食品分会!M(L u$_%g&_
    Body:酒体 航空食品分会4NUgS._8xn(m S
    Perception:感觉 航空食品分会 o`+eA9jyx
    Amber:琥珀色的
_ _p+_pe0    Ruby:宝石红色
$sR-h$v;R2J0    Tawny:黄褐色 航空食品分会]4u`-] iu$oI5J
    Violet:紫罗兰色 航空食品分会FXg5l4Y/HjX2B
    Pink:紫红色 航空食品分会N?/DN9lu
    Brown:褐色的
yjjy8VI0E0    Round:圆润的 航空食品分会HXC-y`4Wy,hGY@
    Full:完整的、丰满的
G0f]r8_|#L0    Harmonious:协调的
6z*g3N#xuD0    Supple:柔顺的 航空食品分会$U T\}-KWR*P*F
    Soft:柔软的
$AVDem0    Smooth:平滑的 航空食品分会(G'i;p!DI4} r0V&`
    Mellower:醇美的 航空食品分会)@)](BO?1m {f{J~
    Lively:充满活力的
4Ti.T@*s"x0    Rich:饱满的,馥郁的
7e B(obsGYN,W0    Fine:细腻的
BjI2d ?_0    Fresh:清新的
IM?.@R0    Well-balanced:平衡良好的
p;c!Y}_hi0    Subtle: 微妙的, 精细的 航空食品分会EBq,PaW G
    Velvety:柔软的、温和的、柔顺的 航空食品分会)pzl1w `@Q0a
    Fragrant:芳香的、香气幽雅的
)jn g q_:Bv*` u0    Flowery:花香的 航空食品分会b(|k&J8p^#\q
    Syrupy:美妙的、甜美的 航空食品分会&hL7P kWk
    Mellow:甘美的、圆润的、松软的
+i[(Oy/rfO2n0    Luscious:甘美的、芬芳的
G(f%jr7T6_,Q0    Tranquil:恬静的 航空食品分会hq|{ih#Q0U&DP
    Spicy:辛辣的
X0@YK,Q8o0]7{A0    Tart:尖酸的 航空食品分会c|GD0W#[9K$\7X
    Harsh,Hard:粗糙的
w2Bv5Hq:G~e0    Lighter:清淡的、轻盈的
P*Mt,o-?%YK0    Thin:单薄的 航空食品分会1V1KW(qqjm'~{r
    Flat:平淡的
!V2fj2m2j ak0    Unbalanced:不平衡的 航空食品分会9MQ0w~t2K
    Spoiled,Unsound:败坏的
_&F6I*_2JY1Ks*Ey0    Fuller:浓郁的
3Geq$P{;rH0    Vinous:酒香的 航空食品分会7rlc ~2C0R n6L/G9c-X
    Coarse:粗糙的、粗劣的
IL ym\K R0    Piquant:开胃的、辛辣的 航空食品分会~C#EF0d` KhR
    Tart:尖酸的、刻薄的 航空食品分会(NzF'G&S6F3LU
    Astringent:收敛的、苦涩的
wrX7iJ9a$zU0    Conflict:不和谐的
@ S-y%K.k7z(C%|0    Stale:走味的,沉滞的 航空食品分会.q)qIE"spk"y
    Dull:呆滞的、无活力的
O@!@p?~0    Sulphur Taste:硫味
wi:ew&x]9Q;i0|$F0    Hydrogen Sulphide odour:硫化氢味
}Z$@h'R1d {H0    Taste of Lees:酒泥味 航空食品分会 D7hJ} {#C]S C
    Mousiness:鼠臭味 航空食品分会M_"@kfAE|
    Corked Taste,Corkiness,Corky:木塞味
&u$Ipl"b!C0    ouldy Taste,Musty Taste:霉味 航空食品分会5\zpm(Q#c&F GxvP
    Cooked Taste:老化味
;b {6i8s@ G'rv0    Resinous:树脂味 航空食品分会 y f+kV,b&Rv8P
    Casky (Woody )Taste:橡木味,木味 航空食品分会"A]?.o7yH4y
    Smoke Taste:烟熏味 航空食品分会(aEddM0M h
    Metallic Flavour:金属味 航空食品分会y'Z!a I+S q#m`5`%y
    Earthy Taste:泥土味 航空食品分会.e2F GY A!J,{*C(^/lh
    Herbaceous Taste:青草味 航空食品分会"s"p'{#AsV%^
    After Taste:后味 航空食品分会G:I I#n&]Q
    第十三部分 葡萄酒欣赏与服务 航空食品分会v,Yx2Im%U}r
    Wine Bar:酒吧 航空食品分会:x(]K5iHO1U
    Sommelier:斟酒服务员
nu OEQs&j3A3dut0    Label:酒标 航空食品分会 N?/hP?
    Water Jar:斟酒壶
j7R[\ZC0    Wine Funnel:斟酒漏斗
fdx'TduV0    Decanter:细颈玻璃壶
8u"i8Tfk&B0k%f+f0    Beverage:饮料
w[:L5cf/`@0    Soft Drink:软饮料
.B+U tIo-M~I h0    Tumbler:大酒杯、酒桶 航空食品分会*k Ml"umf C-]
    Palate:味觉、鉴赏力 航空食品分会p5KL{3iJ!Zn&Pd_
    Bouquet:香味
&|'Bw R7QIg0    Ice-Bucket:冰桶
}'P _5Ug~of0    Fruity:果味的
!V[.B7_B)e2J0    Subside:沉淀物
Wp,KM ^4U,In0    第十四部分 葡萄酒营养物质名词 航空食品分会i%o8qXi#oRc
    Nutrition:营养素
6a.a+v-rp0    Free Amino Nitrogen(FAN) :游离氨基酸氮
R v6g!D_|1?r0~0    Sterol:甾醇
7MI(Y)Q\v0    Vitamin:维生素 航空食品分会 {[*[;RD3gQ*R
    Tocopherol:VE,生育酚 航空食品分会N8dW/v6e5w#`3[ G
    Thiamine:VB1,硫胺素 航空食品分会Tnk;c;X4nqC
    Flavin:黄素 航空食品分会[5E:P;eQ k!T3^
    Riboflavin:VB2,核黄素 航空食品分会-bW5O@+Q7a"|
    Nicotinic Acid:烟酸 航空食品分会7~(v4zF9@
    第十五部分 葡萄酒分析 航空食品分会\ _?Bf g
    Determination:检测 航空食品分会2t9Dh&O:i8cA
    Titration:滴定 航空食品分会.}a9}9tmK/s1Z
    Dilute:稀释 航空食品分会0FFv+AZw
    Litmus Paper:石蕊试纸 航空食品分会+Q#k_"tC7U#\
    Reagent:试剂
2cP[!\ JJ Q^8{z0    Goggle:护目镜
,Py5E(c%TY0    Flask:烧瓶
,G3\0mpq0    Beaker:烧杯(带倾口) 航空食品分会K%w*M u L6b
    Distilled Water:蒸馏水 航空食品分会,j S6X_w%y%D#L%yw
    Hydrometer:液体比重计
%N a&JYdYFw0    Refractometer:手持糖量仪
8j*Bdj8aX;]5[ I0    High Performance Liquid Chromatography (HPLC):高效液相色谱 航空食品分会L*`1Ky|
    Paper Chromatography:纸层析法
lLtT\`f0    Specific Gravity:比重 航空食品分会e&z\)nT\:\
    Sodium Hydroxide:氢氧化钠(NaOH)
uD ~q*h4OO0    Potassium Hydrogen Phthalate:邻苯二甲酸氢钾
%`.f,e:iIXTU0    Phenolphthalein:酚酞
.O o[MH_%y:Gn0    Pipette:移液管 航空食品分会$Y Zv$nt.IX |3DU
    Erlenmeyer Flask:锥形烧瓶
(P^-om&Z\~0    Activated Charcoal:活性碳 航空食品分会A `QSvE
    Whatman Filter Paper:沃特曼滤纸 航空食品分会i#E-kE*ub$hO:U?
    PH-meter:PH计 航空食品分会u(f0}@ DO&u e
    Titration End-point:滴定终点 航空食品分会 o)c0Rc|6k L.SGA
    Buffer Solution:缓冲液 航空食品分会OqRRo
    Potassium Hydrogen Tartrate:酒石酸氢钾
Ado;t.C-r,Q0    Calibrate:校准 航空食品分会 v-A:rTRq3i
    Electrode:电极
s3U _#XgdRu"_0    Starch Indicator:淀粉指示剂
cf(]I'Y(_w5P,H}!t3y0    Sulphuric Acid:硫酸 航空食品分会0Ma rK F\[~
    Pyrex Beaker:耐热烧杯
O){5|I5c!b0    Potassium Iodide:碘化钾(KI)
@{*y4\'Q1K"ca)w@9RQ q0    Sodium Thiosulphate:硫代硫酸钠(NaS2SO3)
f,D#k2yp0    Hydrogen Peroxide:过氧化氢(H2O2)
"zS5H,@1Jn0    Orthophosphoric Acid:正磷酸 航空食品分会ZEJCkx(lZp
    Methyl-red:甲基红
&W2}ZH[ B0    Ebullioscope(Ebullimeter):酒精计 航空食品分会[J M'f9Ui
    Thermometer:温度计
4{_&^c7Z\1cPI0    Pycnometer:比重瓶
+_gvDn0    Formic Acid:甲酸(蚁酸)
|?;M-W;H9y0    Sodium Formate:甲酸钠
-c4m!Tx&W0    Bromophenol Blue:溴酚蓝 航空食品分会4z `mt,a2i+v
    Agar Plating:琼脂平板培养基 航空食品分会%e1W3m#G+N'C'X
    Chocolate Agar:巧克力琼脂
5Wy#iL r0    Corn Meal Agar:玉米粉琼脂 航空食品分会w$~b&[:CC0k!Py|
    Egg Albumin Agar:卵蛋白琼脂
b M2n-TK-k;dF&U0    Glycerin Agar:甘油琼脂 航空食品分会nLQ#LHON
    Malt Agar:麦芽汁琼脂(培养基)
)i p g%km0    Nutrient Agar:营养琼脂 航空食品分会y*]c} `%~6nl
    Plain Agar:普通琼脂
]$\lq5n3L Z0    Starch Agar:淀粉琼脂 航空食品分会!K"l-t3t\_3p
    Potato-dextrose Agar(P.D.A):土豆-葡萄糖培养基
0N.Q;~@Wm%Wp0    Autoclave:高压锅,灭菌锅 航空食品分会6k6HU @E
    Petri Dishes:灭菌盘 航空食品分会A5rF0U}a~0u*` pk
    Low-magnification Microscope:低倍显微镜 航空食品分会lAfYM
    Micro-loop:接种环 航空食品分会@#_9~T X&f*G;D
    Micro-needle:接种针
9g.\+l|I@/Q,W0    Alcohol Lamp:酒精灯 航空食品分会Q3^Ot6k
    第十六部分 葡萄酒病害
"K#|&Nt!Co5x|?0    Copper Casse:铜破败病 航空食品分会W7Z7?JQM,MNfL'~
    Ferric Casse:铁破败病 航空食品分会5_'e&Q%p/{-z+^
    Proteinic Casse:蛋白质破败病
B} q[A E&Z%M.f0    Blue Casse:蓝色破败病 航空食品分会D(u?zXh2F
    White Casse:白色破败病 航空食品分会 P/p1dtj!nZ
    Oxidasic Casse:氧化酶破败病
iP7q ]gZ0    Micobial Disease:细菌病害
E7gD1K6D0    Mannitic Disease:甘露醇病航空食品分会UHEh+r4d#m